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Les tartelettes en forme de roses de Quentin

Ingrédients (pour 6 roses) :

1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence, cf Herta), 2 pommes rouges, 30g de beurre, sucre glace, 150g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Faire un sirop en mélangeant 100mL d’eau et 80g de sucre en poudre : porter 5 min à ébullition. Couper les pommes en lamelles assez fines à l’aide d’une mandoline et plonger les 5 min dans le sirop, égoutter les pommes et laisser un peu refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et couper des bandes rectangulaires de pâte (5 cm de largeur environ). Badigeonner de beurre fondu. Placer les lamelles de pommes de manière à ce qu’elles dépassent dans le haut de la bande et qu’elles se chevauchent. Saupoudrer de sucre. Replier le bas de la lamelle dessus en recouvrant les pommes. Rouler le tout pour former des roses. A ce stade placer les roses dans un moule à muffins et faire cuire 30 min environ à 180°. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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